Nếu bạn mới bắt đầu chăn nuôi lợn, bạn sẽ sớm phải đối mặt với việc phải giết mổ động vật. Cần lưu ý rằng đây là một vấn đề khá khó khăn, do đó bạn nên nghiên cứu kỹ quy trình giết mổ trước khi tiến hành. Tốt nhất là giết mổ lợn con trong các lò mổ được trang bị đặc biệt. Nhưng bạn có thể thực hiện thủ tục này tại nhà, điều quan trọng là bạn phải tuân thủ các quy tắc và chuẩn bị địa điểm.
Cần thiết
- - dao;
- - dây thừng;
- - khăn ăn bằng vải;
- - chậu hoặc xô;
- - vấu hàn;
- - nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Không cho lợn ăn trước khi giết mổ. Đảm bảo đợi khoảng thời gian từ 10 - 12 giờ. Lúc này heo con không được cho ăn nhưng có thể cho uống nước với số lượng lớn.
Bước 2
Treo lợn ở tư thế thẳng đứng và chỉ bằng cách này mới có thể tấn công. Có một số phương pháp giết mổ: bạn có thể dùng dao cắt động mạch cảnh ở gốc cổ hoặc đâm vào tim. Trong trường hợp đầu tiên, thân thịt sẽ chảy máu rất nhanh. Nhưng trong trường hợp thứ hai, nên bịt ngay lỗ dao bằng vải sạch, khô và chỉ lấy máu trước khi bắt đầu cắt thân thịt. Trong mọi trường hợp, lợn con phải được treo đủ lâu để máu tiết ra: càng ít còn lại, thịt lợn sẽ ngon hơn. Thêm vào đó, nếu nó không đủ để chảy máu, thời hạn sử dụng của thịt lợn sẽ ngắn hơn nhiều.
Bước 3
Làm sạch lông hoặc lột da của lợn con. Tất nhiên, thường xuyên hơn, chỉ có một lớp da kỹ lưỡng được thực hiện. Lông bàn chải phải được làm cháy xém bằng đèn đốt chuyên dụng hoặc bằng đèn xì, sau đó dùng dao cạo bỏ lớp cháy bên trên. Cần phải tưới bằng nước ấm và cạo sạch da cho đến khi xác lợn sạch nhớt. Chỉ có phương pháp này mới đảm bảo độ mềm của mỡ lợn làm từ thịt lợn mán.
Bước 4
Bán thịt. Trước hết, nó là cần thiết để thu thập máu trong khoang ngực. Đồng thời, dưới xác lợn đặt một cái chậu để máu chảy ra. Sau đó, thân thịt không dính máu phải được lau sạch bằng khăn vải sạch. Bên trong thân thịt không được rửa sạch - điều này có thể làm thịt lợn nhanh hỏng. Sau đó, tất cả các phần bên trong được loại bỏ khỏi thân thịt, và lúc này quy trình được coi là hoàn tất.
